いわゆるカビのこと。パンの発酵に使われる酵母菌やキノコ類が含まれている。
水虫の原因になる白癬（はくせん）菌、アスペルギルス症を引き起こすアスペルギルス等、人に感染して健康被害を引き起こすものもいる。

【参考文献】
染方史郎（2020年）、『染方史郎の楽しく覚えず好きになる 感じる細胞学×抗菌薬』 じほう。