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2月14日はバレンタインデー。
お子様とお菓子作りをする方も多いと思います。普段と違うこと…それは『プレゼント用』であるということ！
注意したい衛生面や食物アレルギーについてまとめました。

 

衛生

 

２．服装を清潔に
エプロン・三角巾・マスクをつけて、髪が長い人は結ぼう！爪の長さは長すぎない？使い捨て手袋を使うを手が汚れずに、清潔に調理できるよ。手袋を使う場合も手洗いは忘れずに！
使い捨て手袋を使用する場合、切れ端などが食品に混入しないように注意しようね。

 

３．キッチン・道具も清潔に
キッチン・電子レンジ・オーブンは清潔かな？また、クッキーの方など、久しぶりに使う調理器具も汚れが気になるよね。使用する前に除菌したり、洗っておくと安心。煮沸消毒も有効だよ！

 

　作る時も安全に！

「チョコレートを湯銭で溶かしたり、オーブンでクッキーやケーキを焼くときは、やけどをしなように気を付けてね。また、包丁やナイフを使用するときは、使い終わったらすぐに片づけて、お子さまの手の届かないところに置くようにしよう。けがをしないで、楽しく作ろう！
お菓子をもらったら、早めに食べようね！

 
 

食物アレルギー

重症化すると命の危険も。お友達を守るために知っておこう！

 

食物アレルギーとは
私たちの体には、ウイルスや細菌が体に入り込むと、自分の体とは異なる物質だと認識し、排除しようとする「免疫」という仕組みがあるよ。「食物アレルギー」は、本来は体に害を与えないはずの食べ物を異物と勘違いして、「免疫」の反応を起こしてしまうことをいうんだよ！

 

販売されている食品の表示
食物アレルギーによる健康被害の発生を防ぐことを目的として、容器包装された加工食品には、アレルギーの原因となる物質を含んでいることを表示して、みんなに分かるようにしているんだよ。中でも症例数が多く、症状が重篤な8品目には表示の義務が必要なんだ。

お菓子作りの時は、「牛乳」・「卵」・「小麦粉」をよく使うね。中には落花生を含むレシピもあるよね。手作りのお菓子を渡す時は、お友達に食物アレルギーはないか、ちゃんと確認してから渡すようにした方がいいね！

 

渡すときの一工夫！
食物アレルギーがあるかどうか分からないときは、シールなどで表示しよう！
作る際に使った材料を示しておくと、アレルギーを持っている人は安心して確認ができるよね。

 

参考文献

・森 功次・林 志直・野 やよい・甲斐 明美・江 ・酒井 沙知・原 元宣・諸 聖（2006），「Norovirusの代替指標としてFeline Calicivirusをいた洗いによるウイルス除去効果の検討」，感染症学雑誌 第80巻 第5号。
・厚生労働省HP 「保育所におけるアレルギー対応ガイドライン2019年改訂版」，https://www.mhlw.go.jp/content/11907000/000476878.pdf,(2025年1月28日アクセス)。
・東京都保健福祉局HP 「子供を預かる施設における食物アレルギー日常生活・緊急時対応ガイドブック（令和3年12月版）」， https://www.hokeniryo1.metro.tokyo.lg.jp/allergy/publications/print_allergy.html,(2025年1月28日アクセス)。

・消費者庁HP「食品関連事業者のみなさま 加工食品の食物アレルギー表示ハンドブック（令和5年3月作成）」 https://www.caa.go.jp/policies/policy/food_labeling/food_sanitation/allergy/assets/food_labeling_cms204_210514_01.pdf,（2025年1月28日アクセス）。

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